La sauge est une plante polyvalente qui mérite d’être au centre de tous les jardins. Non seulement elle est facile à entretenir et à cultiver, mais elle possède également des propriétés répulsives contre certains parasites comme la piéride du chou. Dans cet article, nous vous présenterons les différentes variétés de sauge, ainsi que des conseils pour bien les cultiver et les utiliser dans votre jardin.

Les différentes variétés de sauge

Il existe plus de 900 espèces de sauges à travers le monde. Elles appartiennent à la famille des Lamiacées et sont originaires des régions méditerranéennes, d’Amérique du Nord, d’Amérique centrale ou d’Asie. Leurs feuilles et leurs fleurs varient d’une espèce à l’autre. La sauge peut servir à décorer le jardin, cuisiner ou calmer certains maux. Voici quelques-unes des variétés les plus populaires pour leur beauté et leurs propriétés (selon les spécialistes) :

Sauge officinale (Salvia officinalis)

C’est la variété la plus connue en France. La sauge officinale est utilisée en tant que plante médicinale et condimentaire depuis l’Antiquité. Elle est originaire de la Méditerranée et est principalement cultivée pour la cuisine. Elle a de nombreux bienfaits sur la santé :

• Propriétés antioxydantes
• Effets anti-inflammatoires
• Soulagement des troubles digestifs légers
• Renforcement du système immunitaire
• Propriétés relaxantes

En cuisine, elle donne un parfum boisé et légèrement poivré aux préparations. Elle peut être utilisée en assaisonnement, en marinade, en tisane ou infusion mais peut également cuisinée pour préparer du beurre de sauge. Son goût est assez prononcé, il est donc conseillé de l’utiliser en petite quantité.

Sauge des prés (Salvia pratensis)

Cette variété est originaire d’Europe et, comme sont nom l’indique, elle pousse dans les prés et à la lisière des bois. Elle est très appréciée pour ses fleurs bleu-violet qui attirent les insectes pollinisateurs. Elle peut aussi être utilisée dans des infusions car son goût est doux et agréable. Cette sauge a également des propriétés médicinales :

• Propriétés antiseptiques et cicatrisantes
• Soulagement des troubles gastro-intestinaux
• Effets antispasmodiques
• Propriétés apaisantes

Il faut la consommer en petites doses et garder en tête que la sauge ne remplace pas les traitements médicamenteux. Pour cuisiner, elle peut être un bon assaisonnement et peut servir pour de la farce, du pesto ou même dans la vinaigrette.

Sauge blanche (Salvia apiana)

Cette variété de sauge est originaire d’Amérique du Nord. Elle est utilisée comme plante médicinale ou pour éloigner les insectes nuisibles et attirer les pollinisateurs. Elle se distingue par ses feuilles couvertes de poils blancs  qui lui confèrent cet aspect caractéristique et son nom. Ses vertus médicinales sont les suivantes :

• Action antibactérienne, antifongique, antivirale et anti-inflammatoire
• Soulagement des problèmes respiratoires (asthme, bronchite, rhume)
• Propriétés digestives
• Soulagement des douleurs menstruelles (antispasmodique) et des troubles hormonaux
• Propriétés relaxantes

Elle peut être consommée en infusion mais pas en cuisine car elle a peu de propriétés aromatiques. Cependant, il est important de noter que la consommation de sauge blanche doit être faite avec précaution, en respectant les doses prescrites par un professionnel de santé. En effet, certaines substances présentes dans la plante peuvent être toxiques à haute dose.

Sauge sclarée (Salvia sclarea)

Cette sauge vient elle aussi du bassin méditerranéen, bien qu’elle se trouve désormais dans diverses régions du monde. Elle est cultivée principalement pour son huile essentielle aux vertus relaxantes et apaisantes.

• Propriétés apaisantes
• Soulagement des troubles hormonaux
• Propriétés antiseptiques et anti-inflammatoire
• Soulagement des troubles gastro-intestinaux

L’huile essentielle doit être diluée avant toute utilisation topique. Elle est déconseillée pour les femmes enceintes et chez les personnes ayant certains traitements. Il est préférable de consulter un professionnel de santé si vous souhaitez utiliser cette plante de façon médicinale. Pour ce qui est de son utilisation culinaire, elle peut être ajoutée à des infusions, des huiles aromatiques, dans des desserts ou même pour parfumer le miel.

Sauge ananas (Salvia elegans)

La sauge ananas provient du Mexique et, comme son nom l’indique, cette variété dégage un parfum d’ananas et est souvent utilisée pour parfumer les desserts ou les boissons. Contrairement aux autres types de sauge, ses vertus médicinales sont moindre et peu étudiées. Elle possède des propriétés antioxydantes et antiseptiques. Son utilisation est quasi exclusivement culinaire. Elle est appréciée en infusion, dans les glaces et autres desserts, dans les sirops et cocktails ou dans les marinades. Attention, la surcuisson peut altérer son goût, il faut l’ajouter en fin de préparation.

Sauge du Brésil (Salvia congestiflora)

Cette variété de sauge arbustive originaire du Brésil s’élève facilement à plus de 3 mètres de hauteur. Elle est résistante aux intempéries et lorsqu’elle fleurit, elle produit de petites fleurs bleues violacées. C’est, elle aussi, une plante mellifère qui attire les pollinisateurs. Malheureusement, cette variété est menacée et devient de plus en plus rare. Cette sauge n’est pas comestible.

Les bienfaits de la sauge au jardin

La sauge présente plusieurs avantages pour votre jardin :

• Une plante répulsive : La sauge est une plante répulsive naturelle contre certains insectes nuisibles comme la piéride du chou. Elle peut donc être plantée à proximité des légumes pour protéger ces derniers. La sauge officinale et la sauge blanche sont les variétés les plus efficaces comme répulsif à insectes.
• Un atout pour la biodiversité : Les fleurs de sauge attirent de nombreux pollinisateurs tels que les abeilles et les papillons. En choisissant des variétés locales et adaptées à votre région, vous contribuez à préserver la biodiversité locale. Toutes les variétés de sauge peuvent attirer les insectes pollinisateurs.

Comment cultiver la sauge au jardin ?

La sauge se trouve dans de nombreux jardin car, en plus de ses bienfaits, elle est simple à faire pousser et à entretenir.

Conditions de culture

La sauge est une plante facile à cultiver qui s’adapte à divers types de sols et de climats. Cependant, elle se développera mieux dans un sol léger, bien drainé et riche en matière organique. La sauge a besoin d’un emplacement ensoleillé pour une floraison optimale, mais certaines variétés tolèrent la mi-ombre.

Plantation et entretien

La sauge se plante au printemps ou à l’automne. Il est préférable de respecter une distance d’environ 30 cm entre chaque pied pour permettre un bon développement des plantes. Pour la plantation, il suffit de creuser un trou légèrement plus grand que le pot, puis de déposer la motte et de recouvrir avec de la terre émiettée. Arrosez ensuite abondamment.

Pendant la période de croissance, arrosez régulièrement sans excès pour éviter les problèmes de pourriture. La taille n’est pas nécessaire, mais vous pouvez couper les tiges défleuries pour favoriser une nouvelle floraison.

Les utilisations de la sauge dans le jardin

La sauge peut être utilisée pour décorer son jardin, pour faire fuir les nuisibles ou à des fins culinaires. Voici quelques idées :

En association avec d’autres plantes

La sauge peut être associée à plusieurs autres plantes au jardin :

• Les légumes : Placez des plants de sauge à proximité des choux, des tomates ou des carottes pour protéger ces légumes contre les parasites.
• Les fleurs : Associez la sauge avec d’autres fleurs mellifères comme les lavandes ou les cosmos pour attirer les pollinisateurs et créer un espace coloré et parfumé.
• Les plantes aromatiques : Plantez la sauge près du romarin, de la menthe ou du thym pour créer un joli coin d’aromatiques.

Créer des bordures et des massifs

La sauge est aussi idéale pour créer des bordures fleuries le long des allées ou des massifs. Vous pouvez alterner les variétés et les couleurs pour obtenir un effet visuel harmonieux. Pour cela, plantez les pieds de sauges en quinconce et pensez à ajouter quelques pierres ou paillis pour conserver l’humidité du sol.

La sauge est une plante incontournable pour tous les jardins. Ses nombreux avantages (plante répulsive, atout pour la biodiversité, usages médicinaux et culinaires) font d’elle une alliée précieuse pour créer un espace vert sain et équilibré. N’hésitez pas à varier les variétés et à expérimenter avec les associations pour profiter pleinement des bienfaits de cette plante aux mille vertus.